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【转载】乌龙茶实用泡法  

2015-09-10 17:05:32|  分类: 茶香怡人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自小魚兒《乌龙茶实用泡法》

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知
 
如果茶叶是一门艺术,茶叶的外形则是一门学问。

平常喝茶的时候,是不是会发现铁观音是球球的颗粒,凤凰单枞是带有一丝青绿的长条条形状,大红袍是黑油油的而且还比较大条的形状,东方美人则是五颜六色的呢?

东方美人
五颜六色的外衣

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

铁观音
像蜻蜓头的绿油油的颗粒

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

大红袍
跟炭似的干叶子

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

凤凰单枞
长条条又带着一点青绿

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

乌龙茶的冲泡非常讲究,尤其以潮汕地区的工夫茶泡法最为复杂,分为“韩信点兵”、“关公巡城”等十八步。

先且不谈复杂的工夫茶泡法,对于普通茶油们来说,拿起乌龙茶跟茶具也很容易出现一些细节上的小问题。

问题一
茶叶不小心就放太多,爆出来了

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

问题二
茶叶条形太大,放入茶壶需要弄碎茶叶,茶喝着苦。

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

问题三
泡出来的茶水跟白开水一样

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

小编特地就这些小细节给大家支支招:

茶叶放多少?
颗粒状的茶叶大约是壶的1/3;小的条索的茶叶大约可放1/3-1/2;大的条索状因为比较疏松,大约可以放满。

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

选用什么壶?
条索大的茶建议选用壶口大的,以免茶叶断碎造成茶水苦涩;冲泡乌龙茶建议用紫砂壶或者盖碗冲泡,更能够体现本身风味;当然,茶壶大小要看具体喝茶人数确定,人多的喝大壶,人少喝小壶。

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知
 
水量放多少?
选好壶,放适量茶叶,水建议放满壶为止;视个人口味延长或者缩短冲泡时间可控制茶水的浓淡哟。

乌龙茶实用泡法 - 小魚兒 - 品讀.劄記.新知

对于茶叶的外形为什么看起来似乎很复杂呢?这里面到底有什么学问?

小编特地拜访了制茶师傅,他开门见山给我们介绍:茶叶有呈散状或条索状,这样的制茶工艺是为了凸显茶汤的香气,行话叫做香,例如凤凰单枞,大红袍,武夷岩茶;将茶叶制成球状,这样的工艺叫团揉(包揉)法,可以使茶汤的韵味加强,绵延,同时让茶叶更耐泡,行话叫做水。

大致来说,茶油们想喝香气比较好的,就选择条索状或者散状的茶叶;喉韵比较好的,就选择球状的茶叶。

大致是没错的,但这只是针对制制工艺的特色说明,而且只有“茶叶外观”这道工序上来说,茶叶就像精雕细琢的艺术品,每一道工序都很重要,每一个步骤都不能疏忽,才能做出最好的茶。

茶叶毕竟是农产品,自然因素其实远大于人为,在气候条件优良的状况下,各种茶叶本身的香气与茶水才能更好地表达。如果茶树在生长期的气候不好,例如缺雨水,影响茶树的生长状况,或者在收成期天下雨,在这些恶劣的气候条件下,再厉害的师傅也做不出好茶的;反之,如果气候条件很好,普通功力的师傅也可以做出好茶。
 
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2015-08-31    茶事
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